Ingredientes

Massa (Pie Crust tradicional americana)

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (aprox. 315 g)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 225 g de manteiga sem sal bem gelada (ou gordura vegetal vegetal, como nas receitas mais antigas)
• 6 a 8 colheres (sopa) de água gelada

Recheio tradicional

• 6 a 8 maçãs (maçã verde ou fuji)
• 3/4 de xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de manteiga em cubinhos

Para finalizar

• 1 gema batida com 1 colher (sopa) de leite
• Açúcar para polvilhar

Modo de preparo

Massa

1. Em uma tigela grande, misture farinha, sal e açúcar.
2. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa.

O segredo americano: deixar pedaços pequenos de manteiga aparentes. Isso cria camadas crocantes.

1. Acrescente a água gelada aos poucos, até formar a massa.
2. Divida em duas partes, envolva em plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Recheio

1. Descasque as maçãs e corte em fatias finas.
2. Misture:

• açúcar
• farinha
• canela
• noz-moscada
• sal
• limão

1. Adicione às maçãs e misture bem.

Montagem

1. Abra metade da massa e forre uma forma funda de torta.
2. Coloque todo o recheio.
3. Distribua os cubinhos de manteiga por cima.

Esse detalhe é clássico da receita americana.

1. Abra o restante da massa e cubra a torta inteira.

Pode:

• fechar totalmente e fazer cortes no topo
  OU
• fazer o clássico trançado americano (lattice crust)

1. Pincele gema com leite.
2. Polvilhe açúcar por cima.

Forno

• Forno preaquecido a 220°C por 20 minutos
• Depois reduza para 180°C
• Asse por mais 35 a 45 minutos

Até a massa ficar bem dourada e o recheio borbulhar.