Ingredientes

Recheio

• 500 g de carne bovina moída
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 6 tomates italianos maduros, sem pele e sem sementes, picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

Massa

• 500 g de massa fresca para lasanha

Observação: A receita da massa fresca está disponível no site.

Molho Mornay com Espinafre

• 70 g de manteiga
• 70 g de farinha de trigo
• 1,1 litro de leite integral quente
• 180 g de queijo Gruyère ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca moída na hora
• 1 maço pequeno de espinafre
• 1 colher (sopa) de manteiga para refogar o espinafre

Finalização

• 100 g de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo

1. Prepare o recheio

Aqueça o azeite em uma panela grande.

Refogue a cebola até ficar transparente.

Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

Adicione a carne moída e cozinhe até dourar completamente, mexendo para desfazer os grumos.

Junte os tomates picados.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que todo o líquido evapore e se forme um ragù bem reduzido e consistente.

O recheio deve ficar bem sequinho, pois isso facilita a montagem dos rondellis e evita que a massa se rompa.

Finalize com a salsinha picada.

Reserve e deixe esfriar completamente.

2. Prepare o molho Mornay

Em uma panela, derreta a manteiga.

Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo continuamente, formando um roux branco.

Aqueça o leite separadamente.

Adicione o leite quente aos poucos sobre o roux, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar a formação de grumos.

Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho liso e aveludado.

Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada.

Desligue o fogo.

Acrescente o queijo Gruyère e o parmesão ralados, mexendo até que estejam completamente incorporados.

À parte, refogue rapidamente o espinafre na manteiga por cerca de 2 minutos. Escorra qualquer excesso de líquido e misture ao molho.

Importante: Como a massa será utilizada crua, o molho deve permanecer mais fluido do que um molho Mornay tradicional, pois parte da umidade será absorvida durante o cozimento no forno.

3. Monte os rondellis

Abra a massa fresca sobre uma superfície limpa.

Distribua uma camada uniforme do recheio de carne.

Enrole delicadamente formando um cilindro.

Corte os rondellis com aproximadamente 4 cm de largura.

4. Montagem

Espalhe uma camada generosa de molho Mornay no fundo da assadeira.

Disponha os rondellis lado a lado.

Cubra completamente com o restante do molho, garantindo que toda a massa fique envolvida.

Polvilhe o parmesão ralado por toda a superfície.

5. Gratinar

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos, tempo suficiente para que a massa cozinhe lentamente absorvendo parte do molho.

Nos últimos 5 minutos, aumente a temperatura para 220°C ou utilize a função grill, formando uma crosta dourada e levemente gratinada.