Ingredientes

Para o frango

• 700 g de peito de frango em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Para o creme de milho

• 2 latas de milho-verde escorrido (ou 3 xícaras de milho cozido)
• 400 ml de leite vegetal sem açúcar (aveia sem glúten, arroz ou amêndoas)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o creme de milho

1. Bata no liquidificador o milho, o leite vegetal e o amido de milho até obter um creme bem liso.
2. Passe por uma peneira, se desejar um creme mais fino.
3. Leve à panela com o azeite, mexendo sempre, até engrossar.
4. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

2. Prepare o frango

1. Aqueça uma panela e adicione o azeite.
2. Doure o frango em etapas para que fique bem selado.
3. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
4. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
5. Adicione o extrato de tomate, a mostarda e a páprica. Misture bem e cozinhe por cerca de 2 minutos.

3. Finalização

1. Despeje o creme de milho sobre o frango.
2. Misture delicadamente e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até os sabores se incorporarem.
3. Ajuste o sal e a pimenta.
4. Finalize com salsinha fresca.