Ingredientes

• 500 g de ervilha seca
• 600 a 800 g de ossobuco (ou outra carne com osso para caldo)
• 120 g de bacon bem picado
• 1 cebola grande picada
• 2 cenouras médias picadas
• 2 batatas médias picadas (para mais cremosidade)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 litros a 2,5 litros de água quente
• cheiro-verde picado
• queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo

1. Selar a carne

Em uma panela de pressão grande, coloque o ossobuco e deixe dourar bem dos dois lados.

Se necessário, use apenas um fio de azeite.

Esse processo é essencial para criar um caldo muito mais saboroso.

Adicione a cebola.

Refogue até ficar macia e levemente dourada.

2. Base da sopa

Acrescente:

• ervilha seca já lavada
• cenouras picadas
• batatas picadas

Cubra com água quente.

Tempere apenas com sal.

3. Cozimento

Tampe a panela.

Depois que pegar pressão, cozinhe por 40 a 50 minutos.

A ervilha vai desmanchar naturalmente e o ossobuco vai soltar muito sabor no caldo.

4. Finalizar a carne

Abra a panela com cuidado.

Retire os pedaços de ossobuco.

Separe a carne dos ossos.

Desfie ou pique grosseiramente.

Retorne a carne para a sopa.

Se quiser uma textura ainda mais cremosa, bata parte da sopa com mixer.

5. Bacon crocante

Enquanto a sopa finaliza, frite o bacon bem picado até ficar dourado e crocante.

Escorra em papel-toalha.

6. Finalização

Ajuste o sal, se necessário.

Finalize com:

• cheiro-verde picado
• queijo parmesão ralado
• bacon crocante por cima