Ingredientes

Calda

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água quente

Pudim

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 600 ml de leite integral
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de café solúvel
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Caramelo: derreta o açúcar em fogo baixo até dourar. Acrescente cuidadosamente a água quente e deixe ferver até ficar liso. Espalhe na forma.
2. Café: aqueça um pouco dos 600 ml de leite, dissolva o café e misture ao restante.
3. Pudim: bata rapidamente os ovos, leite condensado, leite com café, baunilha e sal, apenas até misturar. Para ficar bem lisinho, passe pela peneira.
4. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, a 160–170 °C, por cerca de 1h20 a 1h40, até firmar nas laterais e permanecer levemente cremoso no centro.
5. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.