Ingredientes

Maçãs

• 8 maçãs médias (Fuji ou Gala)
• 8 palitos de sorvete ou churrasco

Calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de vinagre de álcool branco
• 1 colher (chá) de corante alimentício vermelho em gel ou líquido

Modo de Preparo

1. Prepare as maçãs

Lave bem as maçãs.

Seque completamente com papel-toalha.

A superfície deve estar totalmente seca para a calda aderir corretamente.

Espete um palito em cada maçã.

Reserve.

2. Prepare a calda

Em uma panela coloque:

• açúcar
• água
• vinagre
• corante vermelho

Misture apenas antes de ligar o fogo.

Depois disso, não mexa mais.

Leve ao fogo médio.

3. Ponto da calda

Deixe a mistura ferver sem mexer.

Após cerca de 15 a 20 minutos, a calda ficará espessa e brilhante.

Teste do copo com água

Pingue algumas gotas da calda em um copo com água gelada.

Se formar fios duros que quebram imediatamente ao morder, está pronta.

Se ficar mole ou mastigável, precisa cozinhar mais.

Teste profissional

Temperatura ideal:

• 145°C a 150°C

4. Banhe as maçãs

Incline a panela levemente.

Mergulhe cada maçã na calda.

Gire rapidamente para cobrir toda a superfície.

Retire e deixe escorrer o excesso.

5. Secagem

Coloque as maçãs sobre uma assadeira untada ou papel manteiga.

Deixe esfriar completamente.

Em poucos minutos a casquinha ficará firme e brilhante.