Ingredientes

1 Kg de carne de gado com osso (peito ou costela);

Tem lugares que usa espinhaço de ovelha, consumo ou capão

E, outros lugares fazem com rabada;

200 g de bacon picado;

Linguiça calabresa fatiada;

1 aipim (mandioca) cortado em pedaços;

2 batatas inglesa médias cortadas ao meio;

1 batata-doce media cortada em pedaços;

1 cenoura grande cortada em rodelas;

1 pedaço de abobora cortada em cubos;

2 espigas de milho cortadas em rodelas grossas;

½ repolho cortado em tiras grossas;

1 cebola grande picada;

3 dentes de alho amassados;

Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto;

Água fervente.

Modo de Preparo

1º Dourar as carnes: Em panela grande tradicionalmente de ferro, frite o bacon até soltar a gordura. Adicione a calabresa e deixe dourar, reserve essas carnes.

2º Refogar: Na mesma panela, adicione o alho e a cebola até dourarem, coloque a carne e deixe selar de ambos os lados.

3º Cozimento inicial: Retorne o bacon e a calabresa para panela, cubra tudo com água fervendo (cerca de 3 a 4 dedos acima), adicione sal e tampe, deixe cozinhar e fogo brando por 1 h, ou até que a carne comece amaciar.

4º Adicionar os vegetais: Comece a colocar os vegetais mais duro (aipim, cenoura e milho), após 15 minutos adicione a batata, a batata-doce e a abobora, coloque o repolho por cima.

5º Deixe cozinhar até que todos os legumes estejam macios e o caldo esteja encorpado, corrija o sal e a pimenta, finalize com cheiro verde picado.

Sirva o puchero bem quente com arroz branco, pão francês (cacetinho) para mergulhar no caldo e um bom vinho da serra gaúcha