Ingredientes

• 1,5 kg de paleta bovina
• 12 a 15 batatas pequenas (tipo bolinha ou para conserva)
• 2 cebolas grandes cortadas em pétalas
• 1 cabeça inteira de alho (corte apenas a ponta para expor os dentes)
• 100 ml de vinho tinto seco
• 100 ml de água
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere a carne

Em uma tigela, misture o vinho tinto seco, a água, a mostarda, o açúcar mascavo, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino até formar um molho homogêneo.

Coloque a paleta em uma assadeira e espalhe esse tempero por toda a carne, massageando bem para que absorva os sabores.

Ao redor da carne, distribua as batatas, as cebolas e a cabeça inteira de alho. Regue os legumes com o restante do molho.

Cubra a assadeira com papel-alumínio.

2. Asse lentamente

Leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 3 horas.

A cada 40 a 50 minutos, retire cuidadosamente a assadeira do forno e regue a carne com o próprio molho do cozimento. Esse processo mantém a carne extremamente macia e suculenta.

3. Finalize

Após as 3 horas, retire o papel-alumínio.

Aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 1 hora, regando novamente a carne com o molho da assadeira durante esse período para que fique bem dourada e caramelizada.

4. Sirva

Retire do forno e deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.

Sirva com as batatas, as cebolas caramelizadas e o alho assado. Basta apertar os dentes de alho para retirar a polpa cremosa, perfeita para acompanhar a carne ou passar sobre um pão.