Ingredientes

Para o nhoque

• 1 kg de batatas
• 1 gema
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher (chá) de sal
• noz-moscada a gosto (opcional)

Para o molho bolonhesa

• 500 g de carne moída
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cenoura pequena ralada (opcional)
• 6 a 7 tomates grandes, bem maduros, picados 
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• manjericão fresco ou cheiro-verde para finalizar
• queijo parmesão ralado para servir

Modo de preparo

Nhoque

Cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias.

Descasque ainda mornas e amasse até formar um purê liso.

Deixe esfriar um pouco.

Misture:

• a gema
• o sal
• noz-moscada

Adicione a farinha aos poucos, apenas até formar uma massa macia.

Cuidado para não colocar farinha demais, para o nhoque não ficar pesado.

Em uma bancada enfarinhada, faça rolinhos com a massa.

Corte em pequenos pedaços.

Se quiser, passe levemente no garfo para criar as marquinhas tradicionais.

Cozinhe em água fervente com sal.

Quando os nhoques subirem à superfície, retire com escumadeira.

Reserve.

Molho bolonhesa caseiro

Em uma panela, aqueça o azeite.

Refogue:

• cebola
• alho

Acrescente a carne moída.

Deixe dourar muito bem para desenvolver sabor.

Se usar cenoura, adicione agora.

Junte os tomates picados.

Tempere com:

• sal
• pimenta-do-reino

Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Os tomates vão desmanchar naturalmente e formar um molho encorpado.

Se necessário, adicione um pequeno fio de água durante o cozimento.

Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, até o molho ficar bem encorpado.

Finalize com manjericão fresco ou cheiro-verde.

Montagem

Misture o nhoque delicadamente ao molho ou sirva com o molho por cima.

Finalize com bastante parmesão ralado.