Ingredientes

Creme de brigadeiro branco

• 1½ caixa de leite condensado (aprox. 590 g)
• 2 caixas de creme de leite (400 g)
• ½ xícara de leite em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 3 gemas peneiradas
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para deixar o creme leve

• 200 ml de creme para chantilly bem gelado

Para misturar

• 70 g de nozes picadas
• 50 g de chocolate meio amargo picado
• 50 g de chocolate branco picado

Casquinha

• 100 g de chocolate meio amargo
• 100 g de chocolate branco

Modo de preparo

1. Faça o brigadeiro branco: fora do fogo, misture o leite condensado, as gemas peneiradas e o leite em pó até ficar homogêneo. Acrescente o creme de leite e a manteiga.

2. Cozinhe: leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e atingir um ponto de brigadeiro bem cremoso. Como leva gemas, deixe cozinhar adequadamente, sem ferver agressivamente. Desligue, acrescente a baunilha e misture.

3. Esfrie: transfira para uma tigela, cubra com plástico em contato com o creme e deixe esfriar completamente. Depois leve à geladeira até ficar bem frio.

4. Bata o chantilly: bata o creme para chantilly bem gelado até formar picos firmes.

5. Deixe o creme aerado: bata rapidamente o brigadeiro branco frio para recuperar a cremosidade. Incorpore primeiro uma pequena parte do chantilly e depois o restante delicadamente com uma espátula.

6. Acrescente os pedaços: misture delicadamente as nozes e os chocolates branco e meio amargo picados. Não exagere no chocolate — a ideia é encontrar pequenos pedacinhos no creme.

7. Monte: coloque todo o creme em uma travessa e alise. Leve à geladeira até ficar bem gelado.

Casquinha mesclada

Derreta separadamente o chocolate branco e o meio amargo. Espalhe os dois sobre o creme bem gelado, fazendo movimentos leves com um palito para criar o efeito mesclado.

Faça uma camada fina: quando voltar à geladeira, o chocolate endurecerá e formará aquela casquinha que quebra com a colher.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.