Ingredientes

Massa

• 130 g de manteiga em temperatura ambiente
• 100 g de açúcar mascavo
• 80 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 300 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (café) de fermento químico
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 250 g de chocolate meio amargo picado

Recheio

• 120 g de chocolate meio amargo em pedaços grandes ou quadradinhos
• (Opcional: 80 g de chocolate branco para um recheio mesclado.)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo.
2. Acrescente o ovo e o extrato de baunilha, misturando até incorporar.
3. Adicione a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Misture apenas até formar uma massa homogênea.
4. Junte os 250 g de chocolate meio amargo picado e misture delicadamente.
5. Cubra a massa e leve à geladeira por 30 minutos. Esse descanso evita que os cookies espalhem demais e deixa o centro mais macio.
6. Divida a massa em porções de aproximadamente 90 a 100 g.
7. Abra cada porção na palma da mão, coloque um pedaço de chocolate no centro e feche completamente a massa, formando uma bola.
8. Disponha os cookies em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 12 a 15 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e o centro ainda parecer levemente macio.
10. Retire do forno e deixe descansar na assadeira por 10 minutos. Eles terminam o cozimento fora do forno e ficam com a textura perfeita.