Ingredientes

• 1,2 kg de sobrecoxas de frango
• 500 g de quiabo
• 2 cebolas picadas
• 3 tomates maduros picados
• 4 dentes de alho amassados
• 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Água quente, quanto baste
• Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o quiabo: lave, seque muito bem e corte em pedaços. Regue com um pouco de limão e refogue em uma frigideira bem quente com um fio de óleo até dourar e reduzir a baba. Reserve.
2. Doure o frango: tempere as sobrecoxas com alho, sal e pimenta. Coloque em uma panela quente com óleo e frite muito bem dos dois lados.
3. Cozinhe dourando: quando começar a grudar, pingue um pouco de água quente, solte o fundo da panela e deixe secar. Volte a fritar. Repita esse processo algumas vezes até o frango ficar bem dourado, macio e cozido por dentro.
4. Faça o molho: acrescente a cebola e refogue. Junte os tomates e deixe desmanchar. Se necessário, coloque um pouquinho de água para formar um molho encorpado.
5. Finalize: acrescente o quiabo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, sem mexer demais. Finalize com salsa e cebolinha.