Ingredientes

Massa

• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 colher (chá) de sal
• 1 a 2 colheres (sopa) de água gelada, se necessário

Creme de milho

• 2 latas de milho-verde escorrido
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de requeijão cremoso
• 100 g de queijo muçarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para finalizar

• 150 g de muçarela fatiada ou ralada
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1. Faça a massa: misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo e a gema e misture somente até formar a massa. Se necessário, coloque um pouco de água gelada. Não precisa sovar.

2. Forre a forma: abra a massa e cubra o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Faça furinhos com um garfo e leve à geladeira por 15 minutos.

3. Pré-asse: cubra a massa com papel-manteiga e coloque um peso por cima (feijão cru, por exemplo). Asse a 180°C por 15 minutos. Retire o papel e asse por mais 5 minutos.

4. Faça o creme: bata no liquidificador 1 lata de milho com o leite. Reserve a outra lata inteira.

5. Refogue: derreta a manteiga, doure levemente a cebola e o alho e acrescente o creme batido. Junte o milho inteiro e cozinhe alguns minutos, mexendo, até engrossar bem.

6. Deixe cremoso: desligue o fogo e misture o requeijão e os 100 g de muçarela. Acerte o sal e a pimenta. O recheio deve ficar cremoso, mas firme, para não encharcar a massa.

7. Monte: espalhe o creme de milho sobre a massa pré-assada. Cubra com a muçarela e um pouco de parmesão e orégano.

8. Gratine: volte ao forno a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até o recheio estar firme e o queijo bem douradinho.

Dica: deixe descansar uns 10 minutos antes de cortar. O creme ganha estrutura e você consegue servir fatias bonitas, mantendo a massa amanteigada e o interior cremoso.