Ingredientes da Massa

• 1 kg de mandioca descascada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite (opcional)

Ingredientes do Recheio

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro picado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde picado a gosto
• 150 g de requeijão light

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca

Cozinhe a mandioca em água até ficar extremamente macia.

Retire os fiapos centrais.

Ainda quente, amasse bem ou passe pelo espremedor.

Misture o sal.

Espere esfriar até conseguir manusear.

Reserve.

2. Prepare o recheio

Em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente.

Adicione o alho e refogue rapidamente.

Acrescente o tomate picado.

Cozinhe até começar a desmanchar.

Junte o frango desfiado.

Tempere com:

• sal
• pimenta-do-reino

Mexa bem por alguns minutos.

Desligue o fogo.

Adicione o cheiro-verde picado.

Deixe esfriar.

Misture o requeijão light apenas quando o recheio estiver morno ou frio.

3. Monte as coxinhas

Pegue uma porção da massa de mandioca.

Abra na palma da mão.

Coloque uma colher de recheio.

Feche e modele no formato tradicional de coxinha.

Repita o processo até terminar.

Para Air Fryer

• passe rapidamente em clara de ovo
• depois na farinha panko

• Borrife ou pincele um pouco de azeite.

  Asse a:

• 200°C
• por 12 a 18 minutos

• Vire na metade do tempo.

  Retire quando estiver dourada. 

• Para fritar

• Passe na clara e na panko.

  Frite em óleo quente a 170°C.

  Retire quando estiver dourada.