Ingredientes

Costela

• 2 kg de costela bovina em pedaços
• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 6 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de banha ou óleo
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Opcionais

• 1 kg de mandioca cozida
• cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

1. Tempere a Costela

Tempere a costela com:

• sal
• pimenta-do-reino
• alho

Misture bem.

Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

2. Monte a Panela

Em uma panela de pressão grande:

Faça uma camada de cebola no fundo.

Coloque metade da costela.

Faça outra camada de cebola.

Adicione o restante da costela.

Finalize com o restante da cebola.

Não adicione água.

A cebola soltará líquido suficiente durante o cozimento.

3. Cozinhe

Tampe a panela.

Após pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por aproximadamente:

• 50 a 60 minutos

Desligue.

Espere a pressão sair naturalmente.

Verifique a maciez.

Se necessário, cozinhe por mais 15 a 20 minutos.

4. Finalização

Abra a panela.

Deixe o caldo reduzir por alguns minutos, se desejar.

Se for usar mandioca:

Adicione a mandioca cozida.

Misture delicadamente.

Deixe cozinhar por mais 10 minutos para absorver os sabores.

Finalize com cheiro-verde.