Ingredientes

• 500 g de batatas cozidas e amassadas
• 100 g de queijo muçarela ralado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional, para mais sabor)
• 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (apenas o suficiente para dar liga)
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Azeite para pincelar (se fizer na Air Fryer)

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra toda a água e amasse ainda quentes até formar um purê liso. Deixe esfriar por alguns minutos.
2. Acrescente a muçarela, o parmesão, a páprica defumada, o sal, a pimenta, a salsa e a cebolinha. Misture bem.
3. Adicione a farinha aos poucos, amasse bem até incorporar toda a farinha. Evite colocar farinha em excesso para que os palitos fiquem leves e macios.
4. Coloque a massa entre duas folhas de papel-manteiga ou sobre uma bancada levemente enfarinhada. Abra com um rolo até atingir cerca de 1 cm de espessura.
5. Com uma faca ou cortador de pizza, corte a massa em tiras no formato de palitos.
6. Na Air Fryer: pré-aqueça a 200 °C por 5 minutos. Disponha os palitos sem sobrepor, pincele um fio de azeite e asse por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.
7. Fritos: aqueça o óleo e frite poucos palitos por vez até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha.

Dica

Para uma casquinha ainda mais crocante, leve os palitos já cortados à geladeira por 20 minutos antes de fritar ou assar. Isso ajuda a manter o formato e deixa a textura ainda melhor.