Ingredientes

Canjica

• 500 g de canjica amarela
• Água para deixar de molho
• Água para cozinhar

Creme

• 1 litro de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 pitada de sal

Aromas

• 2 paus de canela
• 6 cravos-da-índia

Finalização

• Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

1. Hidrate a Canjica

Lave bem a canjica amarela.

Cubra com bastante água.

Deixe de molho por 8 a 12 horas.

Escorra a água.

2. Cozinhe a Canjica

Coloque a canjica na panela de pressão.

Cubra com água nova.

Cozinhe por aproximadamente 35 a 45 minutos após pegar pressão.

A canjica deve ficar bem macia.

Reserve.

3. Prepare o Creme

Em uma tigela misture:

• as gemas peneiradas
• o amido de milho
• um pouco do leite

Mexa até dissolver completamente.

Reserve.

4. Finalize a Canjica

Em uma panela grande coloque:

• a canjica cozida
• o restante do leite
• o leite condensado
• a canela em pau
• os cravos
• a pitada de sal

Misture bem.

Leve ao fogo médio.

Quando estiver quente, adicione a mistura de gemas e amido.

Mexa constantemente.

5. Engrosse

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos.

Mexa com frequência para não grudar.

O caldo ficará espesso, brilhante e muito cremoso.

6. Finalização

Retire os paus de canela e os cravos.

Sirva quente ou gelada.

Polvilhe canela em pó na hora de servir.