Ingredientes

Para a massa

• 700 g de batatas
• 1 gema
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
• Cheiro-verde a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)

Para o recheio

• 200 g de muçarela cortada em cubos

Para empanar

• 1 ovo batido
• 1 xícara de farinha panko
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Um fio de azeite ou óleo em spray

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
2. Escorra e amasse ainda quentes, formando um purê.
3. Deixe esfriar completamente.
4. Acrescente a gema, o amido de milho, o parmesão, o sal e os temperos.
5. Misture até formar uma massa firme e moldável.
6. Pegue uma pequena porção da massa, abra na palma da mão e coloque um cubo de muçarela no centro.
7. Feche bem e modele em formato de bolinha.
8. Passe cada bolinha no ovo batido e depois na mistura de farinha panko com parmesão.
9. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

Na Air Fryer

1. Preaqueça a Air Fryer a 200 °C por 5 minutos.
2. Disponha as bolinhas no cesto sem sobrepor.
3. Borrife ou pincele um pouco de azeite.
4. Asse a 200 °C por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.

Para Congelar

Depois de modeladas e empanadas, coloque as bolinhas separadas em uma assadeira e leve ao congelador por cerca de 2 horas.

Quando estiverem firmes, transfira para sacos próprios para congelamento e conserve por até 3 meses.

Para preparar, leve ainda congeladas à Air Fryer a 190 °C por aproximadamente 15 a 18 minutos, virando na metade do tempo.