Ingredientes

Massa

• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• 1 colher (chá) de sal
• 4 a 6 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

• 700 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados sem sementes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Opcionais (a gosto)

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 1 vidro pequeno de palmito picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Parte Cremosa

• 300 g de requeijão cremoso
• 250 g de muçarela ralada
• 50 g de parmesão ralado

Para Pincelar

• 1 gema
• 1 colher (sopa) de leite

Modo de Preparo

1. Massa

Em uma tigela, misture a farinha e o sal.

Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.

Adicione o ovo e a gema.

Acrescente a água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea.

Não sove.

Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Recheio

Aqueça o azeite em uma panela.

Refogue a cebola até dourar.

Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.

Junte o frango desfiado e misture bem.

Se desejar, adicione milho, ervilha, palmito e azeitonas.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.

Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos apenas para incorporar os sabores.

Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

3. Montagem

Abra cerca de 2/3 da massa com um rolo.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro.

Distribua todo o recheio.

Espalhe colheradas generosas de requeijão sobre o recheio.

Cubra com a muçarela ralada.

Polvilhe metade do parmesão.

4. Cobertura

Abra o restante da massa.

Cubra o empadão.

Pressione bem as bordas para vedar.

Faça pequenos furos no centro com um garfo.

5. Finalização

Misture a gema com o leite.

Pincele toda a superfície do empadão.

Polvilhe o restante do parmesão.

6. Forno

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 a 55 minutos, ou até ficar bem dourado.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.