Para ter uma alimentação saudável, não basta conhecer os nutrientes e o valor nutritivo dos alimentos. É necessário saber prepará-los e conservá-los, evitando assim dissabores como intoxicações alimentares que são mais comuns do que se imagina, comenta o veterinário Francisco Ecker, responsável pela Vigilância Sanitária.

Ele faz algumas recomendações especialmente em comunidades de bairros e interior que preparam uma grande quantidade de alimentos. Ecker chama atenção que carnes temperadas devem ir para a geladeira até o momento de serem cozidas. Alimentos crus devem ficar separados dos que serão cozidos, evitando uma contamização cruzada. É importante em salões e restaurante ter uma caixa de água e que seja higienizada a cada seis meses, porque a água é fundamental para a manipulação e preparo dos produtos.

O veterinário também lembra que desde 2014 todos os estabelecimentos comerciais de alimentos precisam ter um responsável que tenha feito curso de boas práticas de manipulação de alimentos. Alimentos sem rótulos são clandestinos e não devem ser consumidos. Somente devem adquiridos produtos de origem animal com selo de garantia do Serviço de Inspeção.

Ecker também diz que todo o cuidado é pouco quando preparamos um alimento, ainda mais quando se faz para um grande número de pessoas, como é o caso de festas comunitárias que todo o final de semana acontece em comunidades.

O setor de Vigilância Sanitária de Garibaldi está à disposição para qualquer dúvida, pelo 3462 8270.