“Foi por acaso que tudo iniciou”, diz o empresário Danilo Cavagni em entrevista à Rádio Garibaldi. Conforme Cavagni, quando ele era diretor da Chandon e no retorno do seu trabalho tinha costume de passar no Xará e tinha o desejo de beber um espumante, mas não a garrafa toda.

Propôs ao Raul Prâmio (o Xará) que faleceu no último domingo a venda do espumante em taça e ele aceitou. Isso deu certo e outros bares como o café e Joe começaram a servir o espumante em taça, abrindo um novo nicho de mercado e que passou a ser aceito em todo o país. Cavagni diz este fato se deu há mais de vinte anos. O  bar Fratelli, mas conhecido como bar do Xará, fica no Centro Histórico.

(depoimento em ouça a notícia)