Se estamos falando de folhas verdes, é claro que não podemos deixar de fora a nossa querida alface. Geralmente é por ela que os não-adeptos das saladas começam.

Eu mesma comecei por ela, por ser uma folha mais fácil, de sabor mais suave. Você já deve saber que a alface, assim como outras folhas verdes, é rica em fibras e tem poucas calorias, sendo uma ótima alternativa para ter uma sensação de saciedade prolongada.

Ela parece muito simples, mas, a alface é rica em vitamina C, potássio e ferro, e ainda possui uma substância chamada lactutina, que ajuda a acalmar e relaxar.

Além disso, a própria alface apresenta uma variedade de tipos que pode ajudar a tornar o prato saboroso e atrativo, todos os dias.
Na receita de hoje, trouxe a alface romana.

Mas, se você não encontrar aí na sua cidade, não se preocupe. Prepare a salada com outro tipo de alface.

Ingredientes:

- 1 punhado de alface romana

- 1/2 ricota

- 1 batata doce pequena

- 1 berinjela pequena

- 8 nozes

- 1 maço de manjericão

Para o molho:

- Suco de 1 laranja

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem aromatizado com manjericão

- 2 colheres de sopa de vinagre de mel

- 1 pitada de sal negro moído

- 1 pitada de pimenta preta em grãos, moída na hora

Modo de preparo:

Lave e corte a berinjela e a batata doce em cubinhos - ambas com casca. E leve ao forno pré- aquecido a 200 graus em uma assadeira anti aderente ou use a esteira de silicone. Asse por 50 minutos.

(A ideia inicial era cruzinhar a batata doce e a berinjela no molho, então, fica como opção para quem quer uma salada mais rica em nutrientes!)

Lave e rasgue a alface.

Corte a ricota em cubinhos e quebre as nozes.

Lave e separe as folhas de manjericão menores.

Montagem:

Misture todos os ingredientes com o molho.