Lasanha de berinjela com ricota
Rende 6 porções
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Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 400 gramas de ricota ou creme de ricota
- 150 gramas de cream cheese
- 1 kg de carne moída magra
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 latas de tomate pelado ou molho de tomate
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Ervas frescas, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo mussarela a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela quente com azeite, coloque a carne moída, deixe-a dourar e secar bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino;
- Adicione a cebola, o alho e refogue;
- Acrescente o extrato de tomate, o tomate pelado e duas medidas da lata de tomate cheias de água;
- Coloque as ervas frescas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos a 1 hora. Deixe a panela tampada entreaberta pela metade do tempo e depois tire a tampa para reduzir e encorpar;
- Fatie as berinjelas no sentido do comprimento, deixe de molho na água com vinagre por 20 minutos;
- Em uma frigideira com azeite, grelhe as fatias de berinjela até dourar levemente. Tempere com sal e reserve;
- No copo do mixer ou liquidificador, adicione a ricota, o cream cheese, azeite de oliva a gosto, sal e pimenta-do-reino. Bata até virar um creme;
- Para montar, comece com a carne moída e por cima coloque o creme de ricota, depois a mussarela e por fim as fatias de berinjela. Repita o processo;
- Finalize com o creme de ricota e mussarela para gratinar;
- Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos;
- Retire do forno e está pronta!
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