Batata noisette
Rende 15 unidades
Ingredientes
- 4 batatas médias (600 gramas)
- 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- ¾ de xícara de chá de farinha de rosca ou Panko suficiente para empanar
- Óleo para fritar por imersão
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
Modo de Preparo
- Comece higienizando as batatas e reunindo o restante dos ingredientes da receita na bancada. Descasque as batatas com um descascador ou faca
- Coloque as batatas em uma panela, cubra com água, adicione o sal e leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, cozinhe por 18 minutos;
- Descarte a água da panela. Passe as batatas cozidas por um espremedor de batatas ou peneira. Tempere com a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até espalhar os ingredientes;
- Separe um recipiente com farinha de rosca, outro com o ovo batido e mais um para colocar as batatas modeladas e empanadas. Espere a mistura da batata esfriar e modele bolinhas com a massa;
- Passe a bolinha no prato com o ovo e levante para retirar o excesso de líquido;
- Em seguida, empane a bolinha de batata na farinha de rosca até ela ser coberta completamente;
- Repita o mesmo processo com as demais bolinhas, seguindo a ordem: ovo batido e farinha de rosca;
- Coloque óleo em uma panela no fogo alto. Quando estiver quente, coloque um pedacinho da farinha de rosca ou da batata. Se ela fritar rapidamente, está no ponto;
- Adicione poucas bolinhas de cada vez e frite por cerca de 2 minutos por imersão. Reduza a intensidade do fogo para médio se achar necessário;
- Sirva a batata noisette com maionese verde ou um molho de alho para ficar ainda mais gostoso!
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