A Cooperativa de Produtores Rurais de Lagoa Vermelha alcançou um marco importante com a liberação do Registro de Inspeção Municipal (RIM), permitindo a comercialização de carne com certificação local. Segundo Alisson Mondadori, presidente do Sindicato Rural, esse processo foi longo e desafiador, mas marca uma nova fase para os 20 produtores associados que integram a cooperativa. 

A cooperativa teve sua fundação em 2020 e passou por diversos entraves, incluindo a pandemia, adequações em estrutura física e equipamentos, além de um criterioso processo até a liberação do registro municipal. Hoje, os animais são abatidos em um frigorífico credenciado e a desossa é realizada no Colégio Agrícola, onde trabalham três funcionários fixos e cooperados voluntários. 

A carne, de alta qualidade, provém exclusivamente de novilhos e novilhas precoces, de cruzamentos europeus, criados em campo nativo e pasto de tifton. A produção inicial está sendo feita com animais do cooperado Gustavo Machado e a carne já pode ser encontrada em dois pontos de venda na cidade: a Casa Rossi (próxima ao Corpo de Bombeiros) e a Casa do Produtor Rural (ao lado do Ginásio Adolfo Stella). 

A marca adotada para os produtos é “Capital do Churrasco”, em referência ao título da cidade de Lagoa Vermelha. A expectativa, segundo Mondadori, é expandir futuramente com a obtenção do Selo SISBI, que permitirá a comercialização em todo o território nacional.