Massa
2 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo de coco ou azeite de oliva
1/2 xícara de leite desnatado ou leite vegetal 
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha 
1 pitada de sal

Recheio
4 maçãs médias
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de canela em pó
Suco de 1/2 limão

Farofa
1/2 xícara de farinha de aveia
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de óleo de coco

1. Comece preparando o recheio de maçã. Lave, descasque e corte as maçãs em cubos pequenos. Coloque-as em uma panela e adicione o suco de limão, o açúcar mascavo (se preferir) e a canela em pó. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs fiquem macias, mas ainda preservem sua forma. Retire do fogo e reserve
2. Enquanto isso, prepare a massa. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavo até que a mistura fique clara e homogênea. Adicione o óleo de coco, o leite e a essência de baunilha (se desejar) e misture bem. Em outra tigela, combine a farinha integral, o fermento em pó e a pitada de sal. Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo até obter uma massa homogênea e sem grumos
3. Agora, prepare a farofa. Em uma tigela pequena, misture a farinha de aveia, o açúcar mascavo, a canela em pó e o óleo de coco. Use as mãos para misturar bem até que a farofa fique bem soltinha e uniforme
4. Com todos os componentes prontos, unte uma forma de aproximadamente 20 cm de diâmetro com óleo de coco e farinha de trigo integral. Preaqueça o forno a 180°C. Despeje a massa na forma untada, espalhando-a uniformemente. Em seguida, distribua o recheio de maçã sobre a massa. Finalize cobrindo as maçãs com a farofa, espalhando-a por toda a superfície
5. Leve a forma ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que a cuca esteja dourada e firme. Para verificar o ponto, insira um palito no centro da cuca; se sair limpo, está pronta