Olá! Tudo bem?!

Abrir um vinho espumante com a técnica do Sabrage ou degola da garrafa é, além de um charme, um ato que requer conhecimento, experiência e cuidado.

A autoria desse modo de abrir garrafas é cercada de lendas. Uns, dizem que Napoleão Bonaparte seria adepto desse estilo a partir de sua parceria com Jean-Rémy Moët, outros afirmam que foram os russos que após derrotarem as forças de Napoleão abriram garrafas com seus sabres, ainda montados em seus cavalos ao final da batalha.

O que parece pouco provável, um apreciador da Sagrada Bebida não desperdiça uma gota sequer. Imagine você, montado num cavalo no campo de batalha sem uma taça por perto? Colocaria a boca no fio do vidro recém cortado?

Mas vá lá que tenha sido assim. Lendas costumam encobrir verdades, enfeitá-las e por que não acreditar?

Não vamos aqui acabar com o fascínio e a magia que envolve esse impressionante jeito de abrir um espumante.

Fato é que, segundo registros históricos, foi graças ao Monge Dom Pérignon que as garrafas deixaram de explodir naturalmente pela pressão da fermentação, para se adequarem a partir de um vidro mais resistente ao impacto do sabre no pé do gargalo.

NÃO TENTE FAZER ISSO EM CASA sem orientação de alguém que tenha experiência. Mesmo assim, todo o cuidado é necessário, pois caso o movimento não seja bem executado há o risco de explosão da garrafa.

E lembre-se! Com o impacto do sabre sobre o bico, o mesmo vai saltar longe e com muita força devido à pressão na garrafa. O que pode machucar alguém com gravidade.

Vamos ao passo a passo:

- A garrafa deve estar bem seca, para não escapar da mão. - Retire somente a gaiola e a cápsula

- Segure bem firme a garrafa, inclinada para cima em local aberto, sem ninguém na frente.

- O golpe do sabre deve ser seco, firme e forte. Portanto, deslize o sabre com força e sempre rente ao vidro.

Não se preocupe com cacos de vidro, pois devido a pressão eles caem bem longe da garrafa.

Detalhe: o espumante deve estar bem gelado para evitar perdas.

Saúde!