Desde 2012 quando foi criada a operação colheita envolvendo os órgãos de segurança houve queda expressiva no número de crimes que eram praticados no período da safra da maçã. Havia registro inclusive de homicídios e constantes brigas generalizadas nos alojamentos das empresas. Após a ação dos órgãos de segurança em parceria com o setor foram realizadas identificação dos trabalhadores contratados e abordagem dos ônibus que trazem os safristas.

Trata-se de um trabalho integrado entre as Polícias Civil e Militar, produtores e a comunidade. A Brigada Militar, realiza ações preventivas, ostensivas e de pronta resposta. Já a equipe da Polícia Civil comparece aos locais, realiza as consultas e conclui todos os procedimentos policiais que derivem da atividade.

A Operação Colheita é uma modalidade de ação preventiva e repressiva, destinada ao melhor ambiente de trabalho, proteção de empregadores, gestores e dos próprios trabalhadores, conforme destaca o delegado regional Carlos Alberto Defaveri.