A médica veterinária Lauren Sberse, coordenadora do Serviço de Inspeção Municipal (SIM) e integrante da Secretaria de Agricultura e Meio Ambiente de Lagoa Vermelha , fez um importante alerta sobre os cuidados com alimentos de origem animal. A fala da especialista ocorreu por ocasião do Dia Mundial da Segurança Alimentar, instituído pela ONU, e em referência ao Dia do Educador Sanitário, celebrado em 11 de junho.

Ela também comentou sobre os programas de autocontrole exigidos hoje nas agroindústrias. Estabelecimentos são obrigados a manter rotinas de higiene, manutenção de equipamentos, câmaras frias climatizadas e capacitação contínua dos funcionários. Produtos como queijos, salames, ovos e pescados passam por análises laboratoriais, para garantir, por exemplo, o teor mínimo de proteína ou de cálcio conforme exigido por lei.

A médica veterinária deu dicas importantes para consumidores e também para pequenos comerciantes:

• Inspecionar o rótulo: deve constar fabricante, origem e validade.

• Evitar alimentos sem identificação: eles podem representar riscos à saúde.

• Não comprar carnes ou derivados de abates clandestinos: o risco de tuberculose e outras infecções é elevado.

• Manter equipamentos limpos: açougues devem higienizar diariamente suas serras-fita, câmaras frias e superfícies de manipulação.

A nova legislação municipal padronizou as taxas e penalidades no consórcio regional, buscando maior equidade na fiscalização e apoio aos empreendedores que queiram se regularizar.