O ano de 2025 foi decisivo para a Cooperativa de Carnes Lagoense e para a consolidação da marca Capital Nacional do Churrasco, criada em Lagoa Vermelha. A avaliação é do presidente do Sindicato Rural e diretor da marca, Alisson Mondadori, que acompanhou o projeto desde a sua concepção e destacou os avanços alcançados nos primeiros seis meses de operação do modelo idealizado pelos produtores.

Iniciada em 2020, a cooperativa enfrentou desafios como a pandemia e a burocracia para estruturação, mas em junho de 2025 colocou em prática o projeto principal, com foco na produção e comercialização de carne de qualidade, embalada a vácuo e com identidade própria. Atualmente, a cooperativa reúne 20 produtores associados e conta com cerca de seis funcionários, entre açougueiros, equipe administrativa e responsável técnica.

A produção é realizada com abate em frigorífico terceirizado e processamento na agroindústria instalada junto ao Colégio Agrícola, cedida pela prefeitura. Os produtos são comercializados em Lagoa Vermelha em pontos como a Casa Rossi, a Casa do Produtor e o De boni. Segundo Mondadori, a aceitação do público tem sido positiva, tanto pela qualidade da carne quanto pela valorização da origem local.

Para 2026, o principal desafio da Cooperativa de Carnes Lagoense é obter o registro estadual ou federal, o que permitirá ampliar a comercialização para outros municípios da região. A meta é fortalecer a marca, expandir os pontos de venda e seguir aprimorando o projeto que já se tornou motivo de orgulho para produtores e para a comunidade lagoense.