Frutas e verduras exigem cuidados específicos desde a produção até chegarem ao consumidor. A forma de armazenamento, a temperatura e até a proximidade entre determinados alimentos influenciam diretamente na durabilidade e na qualidade dos produtos. As orientações foram compartilhadas pelo empresário Jucemar Bottesini, do Shopping das Frutas, durante entrevista à Tua Rádio Alvorada.

Com 28 anos de atuação no segmento, Bottesini explicou que cada fruta possui características próprias e, por isso, o armazenamento deve respeitar as necessidades de cada uma. A banana, por exemplo, passa por um processo que começa ainda na propriedade rural, com colheita ainda verde, banho para desinfecção, climatização e armazenamento em câmara fria para controlar o amadurecimento. "Parece simples ver a banana na banca, mas existe todo um processo até ela chegar ao ponto ideal para o consumo", afirmou.

Outro exemplo citado foi a maçã, que pode permanecer armazenada por até um ano em câmaras de atmosfera controlada. Segundo o empresário, ela libera grande quantidade de etileno, gás que acelera o amadurecimento de outras frutas, como kiwi e banana, motivo pelo qual esses produtos devem permanecer separados durante o armazenamento. Bottesini também destacou que a climatização das fruteiras exige atenção especial.

Ao contrário do que muitas pessoas imaginam, o ar-condicionado convencional não é o mais indicado para conservar frutas e verduras, pois reduz a umidade do ambiente e favorece a desidratação dos alimentos. Por isso, os estabelecimentos utilizam climatizadores que mantêm a umidade do ar, contribuindo para a conservação dos produtos e também para o conforto de clientes e colaboradores. "A fruta precisa de umidade. O ar-condicionado acaba secando o ambiente e se torna um inimigo da conservação", explicou.

Além dos cuidados com a conservação, o empresário ressaltou a importância de valorizar a produção regional sempre que possível. Segundo ele, produtos cultivados em Marau e na região, como tomate e aipim, fazem parte da oferta das empresas por meio de parcerias com produtores locais, enquanto frutas de outras regiões do Estado e do país complementam o abastecimento, conforme a época do ano.