A alimentação escolar da Rede Municipal de Ensino de Lagoa Vermelha é planejada por nutricionistas e segue rigorosamente as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), priorizando refeições equilibradas, adequadas às diferentes etapas de ensino e ao período de permanência dos estudantes nas escolas. Em entrevista, as nutricionistas Silmara Mariosa e Cristiane Luzzi explicaram que os cardápios são elaborados com base na legislação, nos hábitos alimentares da região e nas necessidades nutricionais de cada faixa etária, além de contemplarem adaptações para alunos com restrições alimentares, como intolerância à lactose, doença celíaca, diabetes e outras condições, mediante apresentação de laudo médico.

Outro destaque apresentado pelas profissionais é a valorização da agricultura familiar. Lagoa Vermelha supera o percentual mínimo exigido pelo PNAE para aquisição de alimentos de pequenos produtores, destinando cerca de 45% dos recursos para esse segmento. Segundo Cristiane Luzzi, essa parceria fortalece a economia local, garante alimentos frescos e respeita a sazonalidade dos produtos, permitindo que frutas, verduras, legumes, grãos e panificados produzidos no município façam parte do cardápio escolar. As nutricionistas também ressaltaram que há um rigoroso controle de qualidade dos alimentos, desde o recebimento até o armazenamento e preparo nas escolas.

Durante a entrevista, Silmara Mariosa e Cristiane Luzzi destacaram ainda que a promoção de hábitos alimentares saudáveis depende do trabalho conjunto entre nutricionistas, merendeiras, professores e famílias. As merendeiras exercem papel fundamental no preparo das refeições e no incentivo para que as crianças experimentem novos alimentos, enquanto os pais são orientados a reforçar em casa o consumo de frutas, verduras e legumes, reduzindo a oferta de produtos ultraprocessados. Atualmente, os estudantes da rede municipal recebem duas refeições no período parcial e de quatro a cinco refeições no período integral, dentro de um cardápio que prioriza alimentos in natura e minimamente processados.