Alguns ingredientes podem aquecer ainda mais sua sopa e deixa-la termogênica: pimenta e gengibre são excelentes para dar sabor e acrescentar propriedades a preparação.

Toda boa sopa começa com um excelente caldo, que pode ser de carne ou vegetais.

Para o caldo de carne:

Cozinhe em uma panela de pressão um pedaço de carne magra e de frango, acrescente 1 folha de louro, um pedacinho de pimenta vermelha, 2 cravos da índia, um pitada de noz moscada ralada, 1 colher de sobremesa de sal grosso, 1 cebola e 1 dente de alho. Deixe ferver por 40 minutos. Espere esfriar, coe o caldo e retire as carnes. As carnes podem ser desfiadas e adicionadas à sopa.

Para o caldo de legumes:

1 cenoura, 2 cebolas, 3 talos de aipo (salsão), 5 grãos de pimenta preta, 1 ramo de alecrim, talos de salsa, 1 folha de louro, 1 colher de chá de sal grosso, 3 litros de água. Corte os legumes em pedaços, acrescente as ervas e os temperos e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 1 hora. Espere esfriar e coe.

Esse dois caldos podem servir de base para preparo de sopas. Também podem ser guardados congelados para preparo de risotos e cremes.

As sopas podem servir como uma refeição completa se incluírem carboidratos (arroz, massa, batata e aipim), proteínas (carne, frango, peixe, ovo) e legumes.

Evite adicionar a sua sopa caldos prontos, manteiga, óleos, creme de leite e sopas de pacote (ricas em sódio). Para preparar sopas cremes adicione uma colher de sopa de requeijão light ao final da preparação.

Segue uma receita de sopa creme de cenoura:

Ingredientes:

1 colher (chá) de curry, 1 colher (chá) de páprica, 1 colher (sopa) de gengibre ralado, raspas e suco de 1 limão, 2 xícaras (chá) de cebola picada, 4 xícaras (chá) de cenoura picada, sal e pimenta-do-reino a gosto, 6 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de frango, 1 colher (sopa) de salsinha fresco picada, 2 colheres de sopa de requeijão light, azeite para refogar.

Modo de preparo:

Numa panela refogue a cebola com o azeite, o curry e a páprica. Adicione o gengibre ralado e cozinhe por 7 a 10 minutos. Acrescente a cenoura, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, adicione a água e deixe cozinhar, sem tampa, por 30 minutos ou até a cenoura ficar bem macia. Quando esfriar bata no liquidificador e misture com o suco de limão, requeijão e a salsinha.