A Rota da Capital Nacional do Churrasco é um projeto turístico idealizado por Giácomo Nunes Bolzan, da Rota 4 Dimensões, com o propósito de reunir em um único percurso os principais atrativos que fazem de Lagoa Vermelha referência nacional na cultura do churrasco, na pecuária e na agricultura. A iniciativa nasce de uma visão prática: transformar em roteiro organizado aquilo que a comunidade já produz e preserva, mostrando de forma acessível e estruturada a riqueza do território para moradores e visitantes. O projeto foi pensado para ser um produto turístico consolidado, com datas definidas e experiência guiada, servindo como base para o desenvolvimento de novos roteiros na região.

O trajeto foi cuidadosamente planejado para percorrer, em um dia inteiro, locais que representam a essência da identidade local. Partindo da Casa Rossi, a rota segue para a Cabanha Confiança, onde acontece demonstração de pastoreio e oficina de churrasco alicerçada nos princípios do doutor Oscar Grau. Segue depois para a Cabanha Crestani, integrada à Cotrijal, onde os participantes conhecem na prática o funcionamento de recebimento, pesagem e armazenagem de grãos, com apoio técnico da Emater. Encerra na SG Mirtilos, valorizando também a diversidade da produção rural. Toda a atividade é conduzida em caravana guiada, com limite reduzido de participantes para garantir atendimento personalizado e qualidade da experiência.

A proposta do projeto é estruturar inicialmente um passeio de um dia, com periodicidade mensal, para depois evoluir e receber visitantes de outras regiões em roteiros mais longos. Cada parada foi escolhida para contar uma parte da história local, conectando pecuária, agricultura, tradição e gastronomia.